خوراک فاصولیه
خوراک فاصولیه

لوبیا سرشار از آنتی‌اکسیدان است، مقاومت سیستم ایمنی بدن را زیاد می‌کند، انرژی‌بخش است و پروتئین بالایی دارد. در فرهنگ غذایی ترکیه خوراکی به نام فاصولیه وجود دارد که پایه‌ اصلی آن لوبیای سفید است. این غذای لذیذ معمولاً تند سرو می‌شود. برای تهیه آن قبل از هر چیزی باید لوبیا را یک روز قبل در آب خیس کنید و دو الی سه بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. همچنین یک ساعت قبل از شروع پخت، لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در آب قرار دهید. این کار تلخی لیمو عمانی را می‌گیرد. حالا گوشت خرد شده را سرخ کنید. پیاز خرد شده و گوجه را به گوشت اضافه کنید. گوجه را باید از قبل له کنید. اگر پیاز و سیر سرخ شده و طلایی را بیشتر دوست دارید، پیشنهاد می‌کنیم آن‌ها را جداگانه سرخ کنید. لوبیا را اضافه می‌کنیم. توجه کنید که آب لوبیا را گرفته باشید تا روغن داغ بیرون نپاشد. پس از ۲ الی ۴ دقیقه آب را کم کم اضافه کنید، درب ظرف را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم مانند خورشت‌های ایرانی، لوبیا و گوشت حسابی بپزند. می‌توانید لوبیا را از قبل به صورت جداگانه بپزید و به گوشت اضافه کنید. دقت کنید که پخت زیاد، بافت لوبیا را متلاشی می‌کند. ترک‌ها این غذا را با برنج سرو می‌کنند. اگر گیاه‌خوار هستید می‌توانید گوشت را حذف کنید و خودتان را از خواص بی‌شمار این غذا محروم نکنید. 

 

مواد لازم:
▪ گوشت خرد شده ۱۵۰ گرم
▪ گوجه فرنگی له شده ۱۰۰ گرم
▪ لوبیا سفید ۲۰۰ گرم
▪ لیمو عمانی ۳ عدد
▪ سیب زمینی حبه‌ای خورد شده ۱ عدد متوسط
▪ هویج خورد شده ۲ عدد
▪ پیاز ۱ عدد خرد شده
▪ سیر یا پودر سیر (دلخواه) 
▪ روغن زیتون یا کره به مقدار لازم
▪ رب ‌گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
▪ نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا، ‌زعفران به مقدار لازم
▪ فلفل قرمز تند ۱ عدد
▪ آویشن و سماق و آبلیمو برای سرو

T: 14.3.2019
0212-8014480     |     0212-7313131
 
 
Pol Magazine      |      Istanbul