لاهماجون
لاهماجون

ترکیب اصلی این غذا گوشت چرخ کرده و خمیر است و شباهت زیادی به پیتزا دارد. در برخی کشورها لاهماجون را به نام پیتزای ارمنی یا حتی پیتزای ترکیه‌ای می‌شناسند. در واقع ترکیه تنها کشوری نیست که این غذا در آن عرضه می‌شود. می‌توانید خمیر را به صورت آماده تهیه کنید و یا از نان لواش یا هر نان نازک دیگری استفاده کنید. اگر از نان آماده استفاده می‌کنید، حتماً روی آن را با روغن زیتون چرب کنید که خشک نشود. خمیر لاهماجون باید بسیار نازک باشد، چون هنگام سرو معمولاً آن را لوله می‌کنند و کمی هم آب لیموی تازه روی آن می‌چکانند. مواد لازم برای خمیر را با هم مخلوط کنید و برای چند دقیقه خوب ورز دهید تا یکدست شود، سپس ۲ ساعت به خمیر استراحت بدهید و سراغ تهیه‌ مواد رویی خمیر بروید. برای تهیه‌ مواد روی خمیر تمام مواد اولیه را با هم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید. چانه‌ای اندازه‌ یک توپ کوچک بردارید، سطح را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه روی آن پهن کنید. خمیر باید به نازکی ۲ الی ۳ میلیمتر برسد و مواد روی خمیر هم نباید زیاد باشد. لاهماجون را برای ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد بذارید. وقتی لبه‌های خمیر قهوه‌ای رنگ شدند و مواد روی خمیر پختند لاهماجون شما آماده‌ است. 

مواد لازم:
▪ گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
▪ فلفل دلمه‌ای خرد شده (از رنگ های دلخواه)
۱ کاسه خرد شده
▪ گوجه خرد شده ۱ کاسه ماست خوری
▪ پیاز بزرگ خرد شده ۱ عدد
▪ جعفری ساطوری شده ۱۰۰ گرم
▪ نعناع خشک یک قاشق چای‌خوری
▪ رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
▪ پودر پاپریکا ۱ قاشق غذا خوری
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
▪ لیموترش، جعفری، پیاز، سماق برای سرو


   مواد لازم برای خمیر:
▪ دو فنجان آرد
▪ ۲ قاشق چای‌خوری نمک
▪ ۱ فنجان آب ولرم
▪ ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ خمیر مایه ۵ گرم

T: 14.3.2019
0212-8014480     |     0212-7313131
 
 
Pol Magazine      |      Istanbul