نخـود پلـو با مـرغ
نخـود پلـو با مـرغ

طرز تهیه:
تاووک پیلاو یکی از غذاهای قدیمی و محبوب ترکیه است. نخودپلو به عنوان غذای خیابانی طرفداران بسیاری دارد و احتمالاً بو و عطر ادویه‌های آن به مشام شما نیز آشنا می‌آید. همان‌طور که از نام غذا مشخص است، پایه‌ اصلی این غذا برنج و نخود است، البته مرغ نیز در کنار آن می‌آید و ترکیبی سرشار از پروتئین می‌سازد که هر گرسنه‌ای را حسابی سیر می‌کند. به راحتی و بدون هیچ دردسری می‌توانید این غذای ساده را آماده کنید. برای تهیه‌ این غذا باید نخود را از قبل خیس کنید. نخودها را در ظرف آب و نمک بریزید، زیره سبز را به آن اضافه کنید و آن را داخل زودپز قرار دهید تا خوب پخته شود. نخود نباید له شود. اگر از زودپز استفاده نمی‌کنید باید از قبل نخودها را بپزید تا زمان طبخ غذا کمتر شود. برنج را بشورید و یک ربع در آب و نمک بخیسانید؛ چند قطره آبلیمو به آب اضافه کنید. آب لیمو رنگ برنج را سفیدتر می‌کند. برنج را دوباره بشورید و اجازه دهید آب آن برود. کره را آب کنید و روغن را به آن اضافه کنید. برنج را داخل کره و روغن بریزید و برای ۳ دقیقه آن را حرارت بدهید و مرتب هم بزنید. سپس ۳ فنجان آب به برنج اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. می‌توانید به جای آب معمولی، از آب مرغی که آب‌پز کرده‌اید استفاده کنید. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. صبر کنید تا آب برنج تبخیر شود و برنج قد بکشد، سپس یک دمکنی روی درب قابلمه بگذارید، شعله را کم کنید و برای یک ربع تا ۲۰ دقیقه صبر کنید. حالا نخود آب‌پز شده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید. بعد از ۵ دقیقه نخود پلو آماده است. مرغ از قبل آب‌پز شده و ریش ریش شده به همراه قارچ آب پز شده را کنار نخود پلو بریزید و نوش جان کنید. این غذا در روش سنتی معمولاً با ماست و دوغ سرو می‌شود.

مواد لازم:
▪ دو فنجان برنج
▪ نصف فنجان نخود (یک روز خیس خورده باشد)
▪ یک فنجان سینه‌ مرغ پخته و ریش ریش شده
▪ قارچ ورقه‌ای دلخواه
▪ نصف قاشق چای‌خوری زیره سبز
▪ یک قاشق چای خوری نمک
▪ ۲-۳ قطره آب لیمو
▪ ۲-۳ قطره سرکه
▪ کمی شکر یا یک حبه قند
▪ یک قاشق غذا خوری کره
▪ یک قاشق غذاخوری روغن
▪ جعفری و پیاز خرد شده برای تزیین به دلخواه
▪ ۳ فنجان آب (می‌توانید از آب مرغ استفاده کنید)

T: 21.6.2019
0212-8014480     |     0212-7313131
 
 
Pol Magazine      |      Istanbul