Menemen
Menemen

ترک‌ها به وعده‌ صبحانه اهمیت زیادی می‌دهند. نان، پنیر، زیتون سیاه، گوجه، خیار، میوه، سوسیس، سرشیر و عسل از مواد اصلی صبحانه‌ ترکی هستند. اگر املت Menemen را نیز به صبحانه اضافه کنید، میز صبحانه‌ ترکی شما کامل خواهد شد. این املت ترکیبی از تخم مرغ، سبزیجات و ادویه‌های ترکی است و بسیار ساده تهیه می‌شود. اگر املت سبزیجات مکزیکی دوست دارید، حتماً از Menemen هم خوشتان خواهد آمد. در ابتدا باید پیاز و گوجه فرنگی و فلفل را خرد کنید. باید آب و دانه‌های گوجه فرنگی و فلفل را جدا کنید. بهتر است از گوجه‌ فرنگی سفت استفاده کنید. کره را در تابه بیاندازید و بعد از آب شدن،‌ پیاز را به آن اضافه کنید. کمی صبر کنید تا پیاز تغییر رنگ دهد. (البته پیاز پایه‌ ثابت این غذا نیست. برخی از ترک‌ها از پیاز استفاده می‌کنند و برخی دیگر نمی‌کنند). سپس گوجه و فلفل خورد شده را هم اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید تا گوجه و فلفل کمی آب انداخته و نرم شوند. بعد از چند دقیقه درب را بردارید تا بخار خارج شود. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکانید و هم بزنید. نمک و فلفل را به تخم مرغ اضافه کنید. حالا تخم مرغ را به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را هم نزنید و اجازه دهید تخم مرغ خودش بین مواد برود. می‌توانید تابه را کمی تکان دهید. حالا صبر کنید تا تخم مرغ سفت شود. اگر دوست دارید املت شما شل و آبکی باشد، بعد از چند دقیقه دوباره کمی تخم مرغ روی مواد بریزید. در روش‌های دیگر طبخ می‌توانید بعد از آماده شدن سس گوجه فرنگی و سبزیجات، تخم‌مرغ‌ها را درون گوجه فرنگی بشکنید و اصلاً هم نزنید تا به همان حالت پخته شوند. می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن، در انتها کمی کره‌ آب شده روی املت بریزید و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید. در زمان سرو، پیازچه‌های خرد شده و جعفری و پنیر را روی املت بریزید. می‌توانید کنار Menemen یک کاسه ماست چکیده با سیر له شده و نان تست میل کنید.

 

مواد لازم:
۶ عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
۲ عدد گوجه‌ فرنگی خرد شده
۱عدد فلفل دلمه‌ای یا ۲ عدد هالوپینوی شیرین
۴ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون
۱ قاشق چای خوری نمک
نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
۱ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز ترکیه‌ای
پیازچه خورد شده، جعفری و پنیر برای تزئین
ماست موسیر و نان تست برای سرو

T: 7.8.2019
0212-8014480     |     0212-7313131
 
 
Pol Magazine      |      Istanbul