Manti
Manti

مانتی یکی از در دسترس‌ترین و راحت‌ترین غذاهای سنتی ترکیه است. دو راه برای تهیه‌ این غذا وجود دارد. می‌توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه تهیه کنید. مانتی‌های آماده را بجوشانید و بعد با اضافه کردن سس و ماست و سیر غذای شما آماده است یا اینکه خودتان آن را آماده کنید که کمی زمان نیاز دارد و البته خوشمزه‌تر می‌شود. برای تهیه‌ این غذا باید اول آرد، تخم مرغ و کمی نمک را به شکل خمیر دربیاورید. اگر خمیر سفت شد کمی آب ولرم به آن اضافه کنید. این خمیر باید داخل یخچال استراحت کند تا برای پخت آماده شود. برای مواد داخل مانتی ابتدا پیاز را رنده و سرخ کنید. آب پیاز را بگیرید تا زود نسوزد. گوشتی که خوب چرخ شده باشد را به همراه ادویه‌ها به پیاز اضافه کنید و مواد را تفت دهید. مرحله‌ بعدی بسیار ساده است. سطحی را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه روی آن باز کنید. خمیر را به شکل مربع‌های کوچک برش بزنید. باید مواد را وسط تکه خمیر کوچک مربعی شکل قرار دهید و خوب فشار دهید تا مواد بیرون نزند و خمیر باز نشود. بقچه‌های کوچک مانتی را در ظرفی که کف آن را آرد پاشیده‌اید قرار دهید تا به ظرف نچسبند. در یک ظرف مخلوطی از آب و نمک درست کنید. اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد. سپس مانتی‌ها را به آب جوش اضافه کنید. بعد شعله را کم کنید و ۱۵ دقیقه مانتی‌ها را بپزید. در فاصله‌ پختن مانتی‌ها، سراغ تهیه‌ سس بروید. کمی کره یا روغن زیتون در تابه بریزید و رب گوجه را به آن اضافه کنید. کمی صبر کنید تا به اصطلاح رب باز شده و رنگش کمی تیره‌تر شود. با احتیاط کمی آب به رب و روغن اضافه کنید. در این مرحله ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه و پودر پاپریکا را هم اضافه کنید. مخلوطی از ماست و سیر رنده شده هم آماده کنید. پس از ۱۵ دقیقه، مانتی‌ها باید از نظر حجم دو برابر شده باشند. مانتی‌ها را آبکش کنید. ابتدا سس قرمز و بعد ماست و سیر را روی مانتی بریزید. برای تزئین از پودر پاپریکا و سماق استفاده کنید.

 

مواد لازم:
آرد ۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
نمک بسیار کم
پیاز رنده شده ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
رب ۲ قاشق
کره دو قاشق
فلفل سیاه به میزان دلخواه
ماست و سیر به میزان دلخواه
نعناع خشک و پودر پاپریکا و سماق به میزان دلخواه
آب به میزان لازم

T: 15.10.2019
0212-8014480     |     0212-7313131
 
 
Pol Magazine      |      Istanbul