شیش کباب
شیش کباب

شیش کباب، شباهت زیادی به کباب کوبیده‌ ایرانی دارد و پخت آن در منزل بسیار ساده است. i به معنای شمشیر یا سیخ است، با ترجمه‌ تحت‌الفظی می‌توان این غذا را در فارسی (کباب شمشیری یا سیخی) نامید. برای شروع تمام مواد به غیر از دنبه را داخل یک کاسه بریزید و به خوبی ورز دهید. می‌توانید از یک همزن پرقدرت استفاده کنید. مواد باید به خورد هم بروند. بعد از چند دقیقه دنبه را نیز به مواد اضافه کنید و باز هم خوب هم بزنید. دنبه باعث چسبندگی و خوشمزه‌تر شدن کباب‌تان می‌شود. حالا یک ظرف آب سرد کنار دستتان قرار دهید و کمی از گوشت را برداشته و دور ۲ سیخ چوبی به سیخ بکشید. می‌توانید سیخ‌های کباب را سرخ کنید و یا آن‌ها را در تابه‌ای که کف آن را با روغن زیتون، فلفل سبز و گوجه پوشانده‌اید قرار دهید. در روش دوم باید تابه را در فر با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا جایی که روی کباب‌ها پخته شود. بعد از این مرحله کباب‌ها را برگردانید تا سمت دیگر هم پخته شود. استفاده از دو سیخ چوبی اینجا به کمک‌تان می‌آید و باعث می‌شود سیخ نچرخد و ثابت بماند. کباب‌ها را روی نان قرار دهید و کنارش را با گوجه و فلفل پخته شده تزیین کنید. همراه این غذا معمولاً پیاز و جعفری ساطوری شده و سالاد کاهو سرو می‌شود. بعضی‌ها نیز دوست دارند که شیش کباب را با نخود پلو نوش جان کنند. امیدواریم از این غذا لذت ببرید. 

مواد لازم:
▪ گوشت چرخ کرده با چربی متوسط ۱ کیلوگرم
▪ دنبه ۱۰۰ گرم
▪ پیاز بزرگ چرخ شده ۲ عدد
▪ جعفری ساطوری شده ۳۰ گرم
▪ پودر فلفل چیلی ۷ گرم
▪ فلفل قرمز ۶ گرم  
▪ فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

T: 26.11.2019
0212-8014480     |     0212-7313131
 
 
Pol Magazine      |      Istanbul